Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia - VE

Area di apprendimento: Economico legislativa

Nell'ambito degli obiettivi formativi del Corso di Laurea, l'insegnamento si propone di far acquisire agli studenti le conoscenze giuridiche e di marketing  necessarie ai ruoli professionali nel settore delle scienze viticole ed enologiche. Questo insegnamento appartiene all'area di apprendimento 4 (economica-legislativa).

Il modulo di Legislazione dei prodotti viticoli ed enologici  prevede di arricchire la formazione dello studente di Viticoltura ed Enologia con la conoscenza degli aspetti giuridici concernenti il settore, acquisendo la capacità di consultazione e analisi delle fonti giuridiche nazionali ed europee.

In particolare, l'apprendimento sarà focalizzato su: 

- studio e comprensione della legislazione vitivinicola (nazionale, europea ed internazionale)

- valutazione critica delle principali problematiche giuridiche che caratterizzano la materia vitivinicola;

- consultazione della giurisprudenza e consapevolezza del suo impatto nel quadro della disciplina giuridica di settore. 

 Per quanto concerne il modulo di Marketing dei prodotti viticoli ed enologici gli studenti al termine saranno in grado di sviluppare i principali strumenti di marketing applicabili ai prodotti viticoli ed enologici.

Risultati di apprendimento attesi espressi tramite i descrittori di Dublino: 

1. Conoscenza  e  capacità  di  comprensione:  lo  studente  apprende  competenze  e  conoscenze  di  base  di marketing per potere comprendere gli obiettivi, le strategie e le politiche del marketing. gli studenti potranno comprendere le  relazioni  fondamentali  tra  caratteristiche  dei  mercati,  delle  imprese  e  le  azioni  di  marketing  più  opportune  in  tema  di  selezione  dei  mercati,  posizionamento  competitivo,  scelte  di  prezzo,  strumenti  di   comunicazione,   partecipazione   a   fiere   ed   eventi,   politiche   distributive,   organizzazione   del   portafoglio prodotti, politiche di brand.
2. Capacità di applicare conoscenza e comprensione: lo studente è in grado di applicare le conoscenze acquisite per la gestione di strategie di marketing tese a creare valore per il cliente e, quindi, relazioni profittevoli di mercato.
3. Autonomia  di  giudizio:  Lo  studente  è  in  grado  di  esprimere  adeguatamente  concetti  di  marketing,  utilizzando l'appropriata terminologia. Il  confronto  con  testimoni  aziendali  e  l'uso  di  esercitazioni  pratiche  sui  singoli  contenuti,  grazie  a  cui  gli  studenti  saranno  in  grado  di  sviluppare  autonome  capacità di valutazione delle scelte di marketing più opportune
4. Abilità comunicative: Lo studente è in grado di comunicare con efficacia idee, effettuare in autonomia proprie valutazioni su specifici problemi sviluppando ed esponendo proposte di soluzioni di marketing.

Capacità  di  apprendimento:  le  attività  descritte  consentono  allo  studente  di  mettere  alla  prova  le  capacità di comprensione e di analisi critica di singoli temi di marketing.

L'insegnamento si articola in 100 ore complessive, che, oltre alla didattica frontale, prevedono presentazioni con slide, discussione di materiali forniti a lezione (in particolare sentenze e testi normativi), esercitazioni di gruppo. 

Esame orale.

Modulo di Legislazione dei prodotti viticoli ed enologici

- Il sistema giuridico nel settore vitivinicolo: le fonti, i livelli di regolazione, gli oggetti, la disciplina internazionale, europea e nazionale.

- La disciplina vitivinicola nell'Unione Europea:la Politica agricola comune (PAC), l'Organizzazione comune di mercato (OCM), i principi (mutuo riconoscimento, sussidiarietà,proporzionalità), il rapporto tra tutela della libera concorrenza e settore vitivinicolo.

- Storia della regolazione giuridica del settore vitivinicolo in Italia e in Europa.

- La disciplina italiana: il cd. T.U. del Vino (Legge 12 dicembre 2016, n. 238)

- Il viticoltore e le figure professionali nel sistema giuridico vitivinicolo.

- Il sistema dinamico di gestione degli impianti di nuovi vigneti.

- Il sistema di denominazione di orgini e di indicazione geografica in Europa e in Italia.

- La disciplina dei marchi e la relazione con le denominazioni protette.

- I consorzi di tutela.

- Etichettatura e presentazione.

- Pratiche enologiche.

- Gli adempimenti amministrativi obbligatori e il sistema sanzionatorio.

 

Modulo di Marketing del vino e dei prodotti enologici:

1. Il marketing: concetti generali ed evoluzione.
2. L’evoluzione del Food&wine marketing.
3. Il mercato del vino in Italia e nel mondo.
4. La filiera del vino in Italia,
5. Evoluzione dei consumi e dei comportamenti del consumatore all’acquisto di vino.
6. Le nuove tendenze nel consumo e acquisto di vino. La domanda di mercato.
7. Il mercato B2B del vino,
8. La segmentazione. I criteri di segmentazione nel caso di acquisto di vino.
9. La scelta del target.
10. Analisi della concorrenza.
11. Posizionamento di mercato.
12. Il prodotto: il concetto di prodotto, le componenti fondamentali di prodotto per il vino.
13. Il prodotto : il marchio.
14. Il prezzo: gli obiettivi di una politica dei prezzi, le modalità di fissazione dei prezzi base, la differenziazione dei prezzi.
15. La distribuzione: i canali di vendita, le nuove forme di distribuzione.
16. Le altre variabili del marketing mix importanti per la vendita diretta ( il personale, il luogo, il processo produttivo)
17. La comunicazione nel mondo del vino.
18. Internet marketing e mobile marketing: casi di studio nel settore enologico.
19. Il Sistema informativo nel settore vino.
20. Green marketing e green washing nel settore enologico

Per il Modulo di Legislazione dei prodotti viticoli ed enologici in alternativa: 

- A. Germanò, E. Rook Basile, N. Lucifero, Manuale di legislazione vitivinicola, II edizione, Giappichelli, Torino, 2019. 

Si richiede, in ogni caso, la conoscenza della Legge 12 dicembre 2016, n.238 (cd. T.U. del Vino) e del Regolamento UE n. 1308/2013 (per la parte afferente alla disciplina vitivinicola).

Le slides utilizzate a lezione verranno sistematicamente inserite nel materiale didattico sul sito web dell'insegnamento (insieme a ulteriori testi normativi e giurisprudenziali). 

 Per il Modulo di Marketing del vino e dei prodotti enologici:

- Il Marketing del Vino - capire decidere agire. Edises 2017 M. Gregori,  L. Galletto, G. Malorgio,  E. Pomarici, L. Rossetto. ISBN: 9788879599412

 Articoli scientifici indicati dal docente e materiali didattico fornito dal docente verranno caricati a inizio corso sulla piattaforma Campusnet

Le modalità di svolgimento dell'attività didattica potranno subire variazioni in base alle limitazioni imposte dalla crisi sanitaria in corso. In ogni caso è assicurata la modalità a distanza per tutto l'anno accademico.